Почему россияне покупают еду, не посмотрев на её состав?

Большинство россиян, покупая продукты, не задумываются о том, из чего они сделаны, и ориентируются в большей степени на стоимость. Это следует из результатов международного исследования и подтверждается данными отечественных социологов.



Агентство глобальных маркетинговых исследований MMR Research Worldwide изучило подход к выбору магазинной еды в девяти странах, преимущественно европейского региона. На вопросы отвечали те, кто закупает провизию для всей семьи: 70% участников составляли женщины, 30% – мужчины.
Согласно результатам, 84% потребителей в России хотят питаться правильно, больше только во Франции (86%) и Италии (89%). При этом французы и итальянцы изучают этикетку, а мы полагаемся на свои знания о продукте, черпаемые в основном из рекламы. Всего 8% жителей нашей страны внимательно читают состав, указанный на упаковке. Люди, имеющие детей, чаще обращают внимание на этикетку: разница между россиянами-родителями и теми, кто не обзавёлся потомством, составила 8%. В Испании и Франции мамы и папы ещё больше озабочены этим вопросом, там разрыв был равен 15% и 11% соответственно. А вот в Нидерландах всё наоборот – родители реже уделяют время этикетке, чем бездетные граждане, на те же 8%.
Женщины и мужчины рассматривают этикетки по-разному, выяснили исследователи. Дамы чаще читают надписи как на передней, так и на задней стороне упаковки, их привлекают понятный состав и указание на натуральность. Представители сильного пола стараются покупать продукты без ингредиентов, начинающихся с буквы Е. Щепетильнее всех к выбору еды относятся мужчины-французы: они тщательно изучают всё, что написано, и приобретают лишь полностью соответствующий их предпочтениям товар.
Выяснилось также, что насторожённость в отношении одних и тех же компонентов различается от страны к стране. К примеру, половина россиян, британцев и поляков считают глютамат натрия вредной добавкой, а среди немцев и французов такого мнения придерживается лишь каждый пятый. К экстракту дрожжей в Германии относятся благосклонно, в то время как жители нашей страны, особенно старше 50 лет, его опасаются. В Великобритании, Нидерландах, Италии и Испании реже покупают продукты с высоким содержанием сахара, животных жиров и соли, чем в Польше, Италии и России. Аскорбиновая кислота вполне приемлема для россиян, британцев, итальянцев и немцев, зато турки её совершенно не признают. Редкое единодушие проявляется лишь в отношении натуральных красителей и ароматизаторов – их не боятся нигде – и в отношении карбоксиметилцеллюлозы и казеинатов – они отпугивают всех.
Результаты этого изыскания сопоставимы с данными ВЦИОМ, согласно которым лишь каждый десятый россиянин обращает внимание на состав продукта, написанный на этикетке. Треть жителей страны отдают предпочтение качественным товарам, но опираются при выборе на собственные стереотипы, советы близких и рекламные лозунги. Как показал опрос Национального исследовательского центра «Здоровое питание», первое, на что смотрит российский потребитель, – это срок годности и дата изготовления, их проверяют три четверти покупателей. А вот составом в первую очередь интересуются только 12%. Среди решающих факторов при покупке еды лидирует цена.
Олег Медведев, доктор медицинских наук, профессор МГУ им. Ломоносова, научный руководитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание»
– Жители нашей страны должны иметь возможность беспроблемно и быстро читать этикетку, узнавая важную информацию о составе продукта, сроке его хранения, использованных добавках и их влиянии на здоровье. Только в этом случае можно будет говорить об осознанном выборе продуктов каждым человеком. Сейчас, к сожалению, выбор за российского потребителя делают производители продуктов при помощи хитрых этикеток и активной рекламы. Маркировка должна измениться. Необходимость в этом есть, это видно в магазинах, многие читают этикетку продуктов. Проблема в том, что информации на ней мало для принятия действительно взвешенного решения. Расширенная маркировка откроет истинную ценность продукта. Производителям следовало бы указывать количество холестерина, вредных трансжиров и насыщенных жиров, соли и сахара в своей продукции. Сегодня эта информация пока ещё скрыта от покупателя. А именно эти данные помогут значительно упростить выбор здоровой еды. Хлеб, выпечка, консервы, соусы, мюсли могут содержать значительное количество насыщенных жиров, соли и сахара. И пока не будет точного указания содержания этих элементов на порцию продукта, проводить профилактику ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний будет сложно, а без новой маркировки другие меры не будут эффективны.